▬ INHALTSVERZEICHNIS ▬
Die meisten Espressomaschinen werden mit einem Einsatz für einen Doppelbezug und einem Einsatz für einen Einerbezug ausgeliefert. Doch die Füllmenge des Siebes passt oft nicht zu der Dosis, die man für eine bestimmte Sorte Espresso benötigt, um diesen richtig zu brühen. Der Espresso läuft nicht, der Brühvorgang dauer zu lange oder das Getränk schmeckt nicht. Ein flasches Sieb zeigt sich in verschiedenen Ausprägungen. In diesem Video gehen wir kurz und knackig darauf ein, wie man mit dem vorhandenen Sieb das Beste aus seinem Espresso herausholt.

00:15 Problemstellung, warum sind Siebe oft zu klein?
01:00 Wie voll sollte ein Sieb gefüllt werden?
01:56 Was tun, wenn man nur ein Sieb hat?
02:46 Das Sieb ist zu groß (unterfüllen)
04:18 Das Sieb ist zu klein


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Wir rösten Kaffee, aber keine Massenware. Einen Großteil unserer Kaffees handeln wir direkt, fair bezahlt und nachhaltig produziert. Darauf sind wir stolz, denn der Anteil direkt gehandelter Kaffees macht bei uns inzwischen einen großen Anteil aus. Wir hinterfragen alles was wir tun regelmäßig, um unseren ökologischen Fussabdruck so klein wie möglich werden zu lassen.

In unserem Schulungszentrum bilden wir Gastronomen und Privatpersonen aus. Existenzgründern in der Kaffeebranche helfen wir in die Selbständigkeit, von der Idee, über die Umsetzung und bis hin zu den alltäglichen Herausforderungen.

Wir mögen es, Dinge anders zu machen. Nur, weil etwas schon immer auf eine bestimmte Art gemacht wird, bedeutet es nicht, dass dies noch immer der beste Weg ist. Wir lieben es, Grenzen zu verschieben und kreativ neue Dinge zu erarbeiten. Das gilt für das Thema Rösten von Kaffee, für Schulungen und alle anderen Dinge, die wir tun. Wir veröffentlichen regelmäßig Artikel zu neuen Ideen und Fachartikel zu den Themen Rösten, Kaffeezubereitung, Existenzgründung und weiteren verwandten Themen. Dafür haben wir die Allegra Auszeichnung "Outstanding Contribution to the European Coffee Industry" gewonnen.

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