▬ INHALTSVERZEICHNIS ▬
Da wir die Frage sehr häufig bekommen, haben wir dieser ein eigenes Video gewidmet. Welchen EInfluss hat die Brühzeit auf den Kaffee? Oft denkt man, dass hierrüber nur gesteuert wird, ob man mehr oder weniger Kaffee brüht. Tatsächlich verändert sich die die Brühzeit die komplette Balance eines Filterkaffees oder Espressos. Was genau geschieht, erklären wir in diesem Video.

00:00 Einleitung
00:20 Was beeinflusst die Zeit?
01:35 Wie sich die Säure beim Brühen verändert
01:54 Wie sich die Aromen beim Brühen verändern
02:09 Wie sich die Lipide beim Brühen verändern
02:39 Wie sich die Bitterstoffe beim Brühen verändern
03:30 Der zeitliche Ablauf einer Espresso-Extraktion
08:45 Zusammenfassung


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▬ BACKYARD COFFEE ▬
Wir rösten Kaffee, aber keine Massenware. Einen Großteil unserer Kaffees handeln wir direkt, fair bezahlt und nachhaltig produziert. Darauf sind wir stolz, denn der Anteil direkt gehandelter Kaffees macht bei uns inzwischen einen großen Anteil aus. Wir hinterfragen alles was wir tun regelmäßig, um unseren ökologischen Fussabdruck so klein wie möglich werden zu lassen.

In unserem Schulungszentrum bilden wir Gastronomen und Privatpersonen aus. Existenzgründern in der Kaffeebranche helfen wir in die Selbständigkeit, von der Idee, über die Umsetzung und bis hin zu den alltäglichen Herausforderungen.

Wir mögen es, Dinge anders zu machen. Nur, weil etwas schon immer auf eine bestimmte Art gemacht wird, bedeutet es nicht, dass dies noch immer der beste Weg ist. Wir lieben es, Grenzen zu verschieben und kreativ neue Dinge zu erarbeiten. Das gilt für das Thema Rösten von Kaffee, für Schulungen und alle anderen Dinge, die wir tun. Wir veröffentlichen regelmäßig Artikel zu neuen Ideen und Fachartikel zu den Themen Rösten, Kaffeezubereitung, Existenzgründung und weiteren verwandten Themen. Dafür haben wir die Allegra Auszeichnung "Outstanding Contribution to the European Coffee Industry" gewonnen.

Hier findest du weitere Informationen zu uns.

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