▬ INHALTSVERZEICHNIS ▬
Das Thema Prä-Infusion (pre-infusion) ist ein "evergreen". Viel diskutiert, jedoch wird hierbei der eigentliche Einsatzzweck oft übersehen. Wir haben das Thema bereits in einem früheren Video behandelt, das wir folgend nochmals verlinken. Die theoretischen und grundlegenden Ausführungen des früheren Videos wollen wir mit einem praxisorientierten Blick ergänzen. In diesem Video beprechen wir das Thema Prä-Infusion praktisch und erläutern den Ablauf auf einer Rocket E61 Siebträgermaschine.

Eine Prä-Infusion ist nicht das Allheilmittel für alle Probleme bei der Zubereitung eines Espressos. Vielmehr ist die Prä-Infusion ein Werkzeug, das für ganz bestimmte Situationen eingesetzt wird. Wann und wie diese genutzt wird, besprechen wir in diesem Video.

00:25 Warum Prä-Infusion?
01:24 Ausgangs-Setup Maschine/Mühle
02:15 Barista Workflow
03:53 Wechsel der Sorte, fruchtiger Kaffee
04:12 Zubereitung Shot #01 (O'Malley)
05:42 Zubereitung Shot #02 (Ambaye, Referenz, wenig Textur)
08:10 Zubereitung Shot #03 (Ambaye, zu bitter)
09:46 Zubereitung Shot #04 (Ambaye, Prä-Infusion)
12:40 Zusammenfassung


▬ WEITERFÜHRENDE INFORMATIONEN ▬


► Prä-Infusion, YouTube:    • Pre-Infusion - Wozu ist es gut? | Wie...  
► O'Malley Espresso: https://www.backyard-coffee.com/produ...
► Ambaye Espresso: https://www.backyard-coffee.com/produ...


▬ BACKYARD COFFEE ▬
Wir rösten Kaffee, aber keine Massenware. Einen Großteil unserer Kaffees handeln wir direkt, fair bezahlt und nachhaltig produziert. Darauf sind wir stolz, denn der Anteil direkt gehandelter Kaffees macht bei uns inzwischen einen großen Anteil aus. Wir hinterfragen alles was wir tun regelmäßig, um unseren ökologischen Fussabdruck so klein wie möglich werden zu lassen.

In unserem Schulungszentrum bilden wir Gastronomen und Privatpersonen aus. Existenzgründern in der Kaffeebranche helfen wir in die Selbständigkeit, von der Idee, über die Umsetzung und bis hin zu den alltäglichen Herausforderungen.

Wir mögen es, Dinge anders zu machen. Nur, weil etwas schon immer auf eine bestimmte Art gemacht wird, bedeutet es nicht, dass dies noch immer der beste Weg ist. Wir lieben es, Grenzen zu verschieben und kreativ neue Dinge zu erarbeiten. Das gilt für das Thema Rösten von Kaffee, für Schulungen und alle anderen Dinge, die wir tun. Wir veröffentlichen regelmäßig Artikel zu neuen Ideen und Fachartikel zu den Themen Rösten, Kaffeezubereitung, Existenzgründung und weiteren verwandten Themen. Dafür haben wir die Allegra Auszeichnung "Outstanding Contribution to the European Coffee Industry" gewonnen.

Hier findest du weitere Informationen zu uns.

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