▬ INHALTSVERZEICHNIS ▬
Espresso, Brühen mit Druck, gewollt oder Zufall? Heute schauen wir uns die Geschichte zu unserem Lieblingsgetränk einmal an. Wie sah die technische Entwickllung aus, was hat diese mitgebracht und warum tun sich Italiener manchmal schwer damit, wie Espresso heute geröstet und gebrüht wird?

00:00 Worauf wir achten müssen
01:00 Moriondo 1884, die erste Maschine
01:47 Was wussten wir damals über Kaffee?
03:00 Probleme der damaligen Zubereitung
03:55 Bezerra 1901, Erfindung des Siebträgers
04:53 Illy 1933
05:18 Gaggia 1945, Erfindung des Handhebels
05:54 61 Jahre Espresso, eine Prägung
06:57 Faema 1961, Maschine mit Pumpe
07:32 Entwicklungen in Amerika
09:25 Verbesserungen in der Kaffeekette


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▬ BACKYARD COFFEE ▬
Wir rösten Kaffee, aber keine Massenware. Einen Großteil unserer Kaffees handeln wir direkt, fair bezahlt und nachhaltig produziert. Darauf sind wir stolz, denn der Anteil direkt gehandelter Kaffees macht bei uns inzwischen einen großen Anteil aus. Wir hinterfragen alles was wir tun regelmäßig, um unseren ökologischen Fussabdruck so klein wie möglich werden zu lassen.

In unserem Schulungszentrum bilden wir Gastronomen und Privatpersonen aus. Existenzgründern in der Kaffeebranche helfen wir in die Selbständigkeit, von der Idee, über die Umsetzung und bis hin zu den alltäglichen Herausforderungen.

Wir mögen es, Dinge anders zu machen. Nur, weil etwas schon immer auf eine bestimmte Art gemacht wird, bedeutet es nicht, dass dies noch immer der beste Weg ist. Wir lieben es, Grenzen zu verschieben und kreativ neue Dinge zu erarbeiten. Das gilt für das Thema Rösten von Kaffee, für Schulungen und alle anderen Dinge, die wir tun. Wir veröffentlichen regelmäßig Artikel zu neuen Ideen und Fachartikel zu den Themen Rösten, Kaffeezubereitung, Existenzgründung und weiteren verwandten Themen. Dafür haben wir die Allegra Auszeichnung "Outstanding Contribution to the European Coffee Industry" gewonnen.

Hier findest du weitere Informationen zu uns.

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