Nuvole di Zucchine SENZA FRIGGERE e senza forno ricette di zucchine
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Nuvole di Zucchine
senza friggere

Più volte ho proposto nuvole di zucchine, frittelle di zucchine, e di direi di chiudere il ciclo con una versione delicata che non deve essere fritta e nemmeno cotta nel forno.
Una versione semplificata addolcita dalla presenza delle carote.

Per 3 porzioni

3 zucchine medio piccole
1 carota
1 uovo
Farina 2 cucchiai
Sale pepe olio qb
2 cucchiai di latte
Prezzemolo
Parmigiano 2 cucchiai


Grattugia le zucchine e la carota, utilizza la classica grattugià grossa, oppura una valida alternativa è il taglio a julienne sottile.

Sale fino circa una presa e mischia bene.
Aspetta 5 minuti che il sale faccia uscire l’acqua dalle zucchine.
Strizza forte per fare asciugare le zucchine.

Separa un uovo, il tuorlo sulle zucchine e l’albume in una ciotola a parte.
Aggiungi alle zucchine il pepe, prezzemolo, il latte, e mischia bene.
Aggiungi il formaggio e mischia.
Aggiungi la farina e mischia.

Monta gli albumi a neve.
Aggiungili al composto di zucchine e mischia con delicatezza dal basso verso l’alto.

Una padella leggermente unta sul fornello a temperatura bassa.

Con il cucchiaio forma dei mucchietti grandi come il cucchiaio stesso nella padella che comincia a riscaldare.
Copri con il coperchio e aspetta 3 minuti o fino a quando diventano rosolati e con l’aiuto di 2 cucchiai o di un cucchiaio e una spatolina li giri e cuoci altri 3 minuti.
Se colorano troppo velocemente abbassa la fiamma, ma puoi girarli anche più volte.

Se poi sei un patito del fritto potrai con questo stesso composto calare in olio bollente, con delicatezza, dei mucchietti di zucchine per avere delle bellissime frittelle.

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