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So geht‘s:

Schweinerücken mit einem Fleischhammer plattieren. Raclettekäse und gekochten Schinken darauflegen, nochmals leicht plattieren und die oberen Seiten mit Fleischgewürz würzen. Anschließend Cordon Bleus beidseitig in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und abschließend großzügig mit Panko panieren. Cordon Bleus in heißem Butter-Bratöl auf der Fleischseite für ca. 3 Min. braten. Anschließend wenden und nochmals für ca.2 Min auf der Schinken-Käse-Seite braten

Währenddessen Spinatsalat und Himbeeren zusammen in eine Schale geben. Pfirsich in feine Stifte schneiden und ebenfalls zum Spinat geben. Den Salat mit den Händen locker kneten, damit die Himbeeren etwas zerfallen. Essig, Sanddorn-Zitronen-Öl, Sojasauce und Süßen Traum dazugeben und mit den Händen gut vermengen. Einen kleinen Spritzer Limettensaft dazugeben und nochmals vermengen

Cordon Bleus zurück auf die Fleischseite wenden und Butter mit in die Pfanne geben. Cordon Blues in der zerlassenen Butter wenden, anschließend kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit Gewürzsalz würzen

Cordon Bleus zusammen mit dem Spinatsalat auf Tellern anrichten

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Einkaufsliste für 2 Personen:

160 g Schweinerücken
2 Scheiben gekochter Schinken
2 Scheiben Raclette-Käse
HSN Fleischgewürz
4 EL Mehl
2 Eier, verquirlt
6-8 EL Panko
6 EL HSN Bratöl Butter
100 g Spinatsalat
1 Schale Himbeeren
½ Pfirsich
1-2 TL hellen Essig
2 EL HSN Würzöl Sanddorn-Zitrone
1-2 TL Sojasauce
HSN Süßer Traum
1 Limette
1 EL Butter

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