#tomahawksteak #peppercorn #토마호크
안녕하세요. 디망쉬입니다.
오늘은 너무너무 맛있어서 모든 걱정과 스트레스를 없애줄 수 있는,
페퍼콘소스를 곁들인 토마호크 스테이크를 가져왔어요!
정말 맛있으니 여러분도 꼭꼭 드셔보셨으면 좋겠습니다!

*레시피
-토마호크 스테이크용
-버섯 3종 (미니 새송이, 느타리, 만가닥 버섯)
-후추
-굵은소금
-로즈메리
-버터
-식용유
-마늘

*페퍼콘 소스 레시피 배합
-양파 1개
-흑후추 백후추 약 20알씩
- 버터 40g
-와인식초 50ml
-소주 70ml
-생크림 360ml
-치킨스톡 7ml
-사워크림 50ml

*조리법
1, 소스를 먼저 끓여볼게요!
-1 양파를 채 썰어 주세요
-2 통후추 2가지를 열심히 입자가 조금 남아 있게 다져주세요
-3 버터를 팬에 녹여주시고 채 썬 양파와 다진 후추 절반을 넣고 약한 불에 천천히 캐러멜 라이징 해주세요
-4 캐러멜라이징이 충분히 되었다면 와인식초 및 소주를 계량한 만큼 넣고 데글라세 해주세요.
-5 생크림과 치킨스톡을 넣고 천천히 졸여주세요.
-6 어느 정도 졸여졌다면 채에 걸러서 남은 후추와 사워크림을 넣어주세요.
-7 농도가 충분히 나왔다면 불을 끄시고 준비해 주시면 됩니다!

2. 가니시를 준비해 볼게요.
-1 버섯 3종은 손질해서 준비해 주세요.
-2 팬에다가 기름을 두른 후 색이 나게 노릇노릇 볶아주시고 마지막으로 로즈마리를 넣으신 후 향을 내주세요.

3. 스테이크 굽기
-1 저는 고기를 하루 냉장고에다가 말려서 사용했답니다, 가능하시다면 채에 받치신 후 하루 말려주세요.
-2 고기에다가 소금, 후추로 밑간을 해주세요 간 소금이면 바로 구우셔도 되지만 굵은소금이면 잠시 기다려 주세요!
-3 고기를 구울 건데 팬을 충분히 예열해서 연기가 날 만큼 해주세요
-4 고기를 조심히~ 올려서 구워주세요, 처음엔 노릇노릇 양면을 구워주신다 생각해 주시고
익히는 건 래스팅 하면서 마지막에 버터와 함게 더 익히도록 할게요!
-5 충분히 레스팅 시킨 후 팬에 버터 로즈메리 마늘을 넣고 고기와 함께 아호제 해주세요!

4. 이쁜 접시에 하나하나 이쁘게 저처럼 플레이팅 해서 맥주와 함게 드셔보세요 너무 맛있답니다!!! 그리고 꼭 라면 끓여드시길 추천드립니다!!

Bon appétit