Die schnellste und einfachste Hollandaise der Welt! Außerdem zeige ich Euch, wie Ihr sie verfeinern könnt. Limette Chili & Vanille schwarzer Pfeffer!

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Kamera und Schnitt: der fabelhafte Sören Linke

Blitz Hollandaise

200 g Butter
3 Eigelbe
1 TL Senf
1 EL Cremè fraiche
1 Prise Zucker
1 guter Schuss Weißwein-Essig
1 Spritzer Zitronensaft
Salz,
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zuerst gibst du die Eigelbe mit dem Senf, der Crème fraiche, der Prise Zucker und etwas Salz sowie Pfeffer in ein Gefäß und pürierst es kurz. In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und kurz aufkochen. Jetzt gießt Du die Butter bei laufendem Pürierstab langsam zu der Eimasse. Am Ende nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Zum Verfeinern:

Limetten-Chili-Hollandaise

1 unbehandelte Limette (Saft und Abrieb)
1 rote Chilischote

Vanille-Pfeffer-Hollandaise

1 Vanilleschote
grober, frisch gestoßener Pfeffer
½ unbehandelte Zitrone (Saft und Abrieb)