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Sauce Hollandaise ist eine klassische Buttersauce und perfekt zu Spargel, Gemüse, Fisch aber auch Fleisch. Ich zeige euch in diesem Video, wie ihr sie ganz einfach selber machen könnt.
Der Aufwand lohnt sich! Eine gekaufte Hollandaise ist kein Vergleich zu einer selbstgemachten!

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Zutaten für 2 Personen:
- 250 g Butter
- 2 Eigelbe (Größe M)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz
Hollandaise Reduktion (im Video habe ich größere Mengen genommen, um etwas auf Vorrat zu haben):
- 20 ml weißer Essig (z.B. Weißweinessig)
- 60 ml Wasser
- 1-2 Schalotten
- 1 Lorbeerblatt
- 10 weiße Pfefferkörner (schwarze gehen auch)
- 1 Schuss Weißwein (ca. 20 ml)

Die Reduktion auf ungefähr 1/3 der Flüssigkeitsmenge einkochen. Nicht die komplette Reduktion verwenden, sondern etwa die Hälfte. Übrig gebliebene Reduktion kann man ohne Probleme im Kühlschrank aufbewahren für die nächste Hollandaise.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen Youtube Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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