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Zutaten:

3 frische Eigelb (Zimmertemperatur)
2 EL Wasser
250 gr Butter
1TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Sollte etwas Hollandaise übrig bleiben, ab in den Kühlschrank und am nächsten Tag im Wasserbad erwärmen, aber nicht kochen lassen.


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