안녕하세요? Easy Recipe 이지입니다.
오늘 소개해드릴 레시피는 묵은지와 등갈비를
함께 넣어서 만든 "묵은지등갈비찜"인데요,
먹기 좋게 갈비를 제거해서 만들어 먹기도
간편하고 좋아요.
재료가 간단하고 맛있어서 누구나 쉽게
따라할 수 있는 간단레시피인데요,
자세한 과정을 동영상레시피로 확인해보세요.

* 재료
묵은지 500g,
돼지 등갈비 500g,
물 1컵(200ml),
멸치 액젓 1작은술(5ml),
올리고당 1큰술(15ml),
대파 100g,
홍고추 1개,
* 핏물 빼기 재료 :
물 4컵, 올리고당(또는 설탕) 1큰술

* 만드는 법
1. 등갈비 핏물 빼기 : 돼지 등갈비 500g에 찬물 4컵(800ml)을 붓고 올리고당 1큰술(15ml)를 넣어서 30분 정도 핏물을 빼줍니다.
핏물이 빠지면 체에 밭쳐서 물기를 빼줍니다.
* 조리 TIP : 육류의 핏물을 빼줄 때 달달한 양념(설탕, 시럽, 올리고당 등)을 넣어서 담가놓으면 핏물을 단시간에 뺄 수 있어요.

2. 묵은지 밑 준비 : 묵은지는 물에 여러 번 헹궈서 양념을 깔끔하게 제거해 준 다음 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
* 세척 TIP : 양념이 많을 때는 미리 털어낸 다음 세척해 주면 더 빨리 세척할 수 있어요.

3. 부재료 밑 준비 : 대파와 홍고추는 어슷하게 썰어서 준비합니다.

4. 양념하기 : 압력솥에 묵은지를 먹기 좋게 찢어서 넣고 핏물 뺀 등갈비도 넣어서 골고루 섞어준 다음 물 1컵, 멸치 액젓 1작은술, 올리고당 1큰술을 넣어서 골고루 섞어줍니다.

5. 익혀주기 : 압력솥 뚜껑을 닫고 센 불에서 익혀주다가 추가 돌기 시작하면 중불로 줄여서 10분 정도 더 가열해 준 다음 불을 끄고 김이 완전히 빠지면 뚜껑을 열어줍니다.

6. 등갈비 뼈와 살 분리하기 : 집게 가위를 이용해서 등갈비에 붙어있는 살과 뼈를 분리해 줍니다.

7. 부재료 넣고 가열하기 : 어슷하게 썬 홍고추와 대파를 넣고 센 불에서 한 번만 휘리릭 뒤섞어준 다음 불을 끕니다.