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〜レシピ〜
（8.5cmのフィナンシェ型6個分）

材料
卵白　50g
グラニュー糖　36g
☆ハチミツ　5g
☆生クリーム（36%）　11g
インスタントコーヒー　3g

★薄力粉　20g
★ヘーゼルナッツパウダー　22g
★アーモンドパウダー　32g
★ベーキングパウダー　1g

バター　48g

ミルクチョコ　適量

※コーヒーはネスカフェを使用しています。
ヘーゼルナッツパウダーはアーモンドパウダーでも代用可。

➖下準備➖
・★は目の粗いザルでふるっておく。
・型にはバターを刷毛で塗って、強力粉をふるう。または離型油を振っておく。
・オーブンは190℃に予熱しておく。

●作り方●

1.卵白のコシを切り、グラニュー糖を入れ泡立て器で良く混ぜる。
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2.軽くレンジで温めた☆とコーヒーを加えて良く混ぜる。
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3.ふるっておいた★を入れて、さらに粉気がなくなるまで混ぜる。
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4.バターを鍋で加熱し焦がしバターにして、適度に焦げたらすぐさま水につけ、軽く熱を取る。
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5.4.の温かいバターを生地に加えてしっかり混ぜる。
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6.1つ30g位で生地を入れて170度で２０分程焼く。
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7.チョコをテンパリングして、フィナンシェにコーティングする。（なくても可）



〜ポイント〜
・溶かしバターを塗った型は、しっかり冷やしてから強力粉を振ると型離れが良くなるよ！
・焦がしバターは温かい状態（60℃位）で加えると口溶け良く仕上がります！



〜Recipe〜 (Makes 6 Financiers in 8.5cm molds)
Ingredients
Egg whites: 50g
Granulated sugar: 36g
☆ Honey: 5g
☆ Heavy cream (36% fat): 11g
Instant coffee: 3g
★ All-purpose flour: 20g
★ Hazelnut powder: 22g
★ Almond powder: 32g
★ Baking powder: 1g
Butter: 48g
Milk chocolate: As needed
(Note: Nescafe is used for coffee. Almond powder can be used instead of hazelnut powder.)
Preparation
Sift ★ ingredients through a coarse sieve.
Grease the molds with butter using a brush and dust with all-purpose flour or spray with non-stick spray.
Preheat the oven to 190°C.
Instructions
1. Cut the stiffness of the egg whites and mix in the granulated sugar with a whisk until well combined.
2. Add the warmed ☆ and coffee, mix well.
3. Add the sifted ★ ingredients and mix until no more floury texture remains.
4. Heat the butter in a saucepan until browned, then immediately plunge into water to cool slightly. Remove any excess heat.
5. Add the warm browned butter to the batter and mix well.
6. Fill each mold with about 30g of batter and bake at 170°C for about 20 minutes.
7. Temper the chocolate and coat the financiers. (Optional)

〜Tips〜
Cooling the greased molds thoroughly before dusting with flour ensures better release.
Adding the browned butter while warm (around 60°C) results in a smoother texture.

＃フィナンシェ　＃お菓子作り　＃パティシエ