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〜レシピ〜
（１６０g　２個分）

【パンナコッタ】

材料
★生クリーム（36%）２００g
★牛乳　５０g
★グラニュー糖　２５g
★バニラ　適量
★オレンジ表皮　1/3個分
ゼラチン　２.８g

オレンジ（飾り）　1個分

●下準備
・ゼラチンは氷水でふやかしておく。粉の場合は４倍料の水でふやかす。
・オレンジは皮を剥き、房にカットしておく。

〜作り方〜

1.★の鍋を沸騰直前まで加熱する。

2.鍋の火を切って、ゼラチンを溶かす。

3.氷水に当てて液体を混ぜながら冷やし、しっかり冷えれば器に注ぐ。

4.冷蔵庫で冷やし固める。固まったら上にカットしたオレンジを置く。



【オレンジのソース】

材料
☆オレンジジュース（100％）３４g
☆レモン汁　４g
☆グラニュー糖　２２g
コーンスターチ　２g
水　８g

〜作り方〜

1.☆を鍋で加熱しグラニュー糖を溶かす。

2.コーンスターチを水で溶き、1に加えて沸かす。

3.粗熱を取り、冷やしたらパンナコッタの上にかける。



〜ポイント〜
・板ゼラチンは水がぬるいと固まりが弱くなるので必ず冷たい水を使おう！
・生クリームの％が上がるほど濃厚な味わいになります！




Recipe: Orange Panna Cotta
(160g, serves 2)

[ Panna Cotta ]
Ingredients:
★ Heavy cream (36% fat): 200g
★ Milk: 50g
★ Granulated sugar: 25g
★ Vanilla: to taste
★ Orange zest: 1/3 orange
Gelatin: 2.8g
Orange (for decoration): 1 orange

Preparation:
Soak the gelatin in cold water until softened. For powdered gelatin, use 4 times the amount of water.
Peel the orange and cut it into segments.

Instructions:
1. Heat ★ ingredients in a saucepan until almost boiling.
2. Remove from heat and dissolve the gelatin.
3. Cool the mixture over ice water, stirring until cold, then pour into serving dishes.
4. Chill in the refrigerator until set. Once set, place the cut orange segments on top.

[ Orange Sauce ]
Ingredients:
☆ Orange juice (100%): 34g
☆ Lemon juice: 4g
☆ Granulated sugar: 22g
Cornstarch: 2g
Water: 8g

Instructions:
1. Heat ☆ ingredients in a saucepan and dissolve the granulated sugar.
2. Dissolve cornstarch in water, then add to the mixture in step 1 and bring to a boil.
3. Let cool slightly, then pour over the set panna cotta.

Tips:
Using lukewarm water for gelatin may result in weaker gelling, so always use cold water.
The higher the fat percentage of the heavy cream, the richer the flavor will be.

＃お菓子作り　＃パティシエ　＃パンナコッタ