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〜レシピ〜
（１２セルクル　１台分）

材料
ホワイトチョコレート　２００g
抹茶　７g
生クリーム（35%）９０g
卵黄　１８g
グラニュー糖　６g

抹茶（仕上げ用）　適量

※ホワイトチョコはカカオバリーのピストールブランサタンを使用しています。

明治のホワイトチョコでも代用可能。

●下準備
・セルクルにラップを貼っておく。

〜作り方〜

1.溶かしたホワイトチョコに抹茶を加えて混ぜる。

2.卵黄とグラニュー糖を混ぜて、そこに沸かした生クリームを半分加えて混ぜる。

3.混ざった液体を鍋に戻したら、加熱してとろみをつける。

4.1のチョコに3を四回くらいにわけて加え、その都度よく混ぜる。

※最初3割くらい加えたら必ず分離しますが、それで正解なのでしっかり混ぜてください。

5.混ざったら、型に流して冷やし固める。



※切る時はまな板に抹茶か溶けない粉糖を振っておかないとくっ付くので注意！

温めた包丁でカットしてね🎵



〜ポイント〜
・一度チョコレートを分離させることで滑らかに仕上げることができます！
・アングレーズにしてチョコと合わせることで滑らかさとコクをプラスしてみました！



〜Recipe〜 (Makes 1 cake in a 12cm ring mold)

Ingredients:
White Chocolate: 200g
Matcha Powder: 7g
Heavy Cream (35% fat): 90g
Egg Yolk: 18g
Granulated Sugar: 6g
Matcha Powder (for dusting): As needed

Preparation:
Line the ring mold with plastic wrap.

Instructions:
1. Mix the melted white chocolate with matcha powder.
2. Mix egg yolk and granulated sugar, then add half of the heated heavy cream and mix.
3. Return the mixture to the saucepan, heat it, and thicken it.
4. Divide Step 3 into about four portions and add each portion to the matcha chocolate mixture from Step 1, mixing well each time. Note: It will separate when you first add about 30%, but that's normal, so mix it well.
5. Once combined, pour the mixture into the mold and refrigerate until set.

※When cutting, sprinkle matcha or non-melting powdered sugar on the cutting board to prevent sticking.
Use a heated knife to cut.

〜Points〜
By allowing the chocolate to separate once, you can achieve a smooth finish.
Incorporating anglaise adds smoothness and richness to the chocolate.

#抹茶　#生チョコ