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〜レシピ〜
（直径６センチ　高さ５cmのカップ　３個分）

材料

【キャラメル】
グラニュー糖a　３０g
生クリーム（36%）３０g

【マドレーヌ生地】
卵 1個（55g程）
☆グラニュー糖　55g
☆薄力粉　25g
☆アーモンドプードル　30g
☆ベーキングパウダー　1g
★バター 52g
★牛乳　7g
上記のキャラメル　全量

⚫︎下準備
・オーブンは200度に予熱しておく。

●作り方
.
1.溶いた卵に☆を合わせたものを加えてしっかり混ぜる。
.
2.60度くらいの★を１に加えてしっかりツヤが出るまで混ぜる。

3.グラニュー糖aを鍋で焦がし、そこに温かい生クリを加えキャラメルを作り、2に加えて混ぜる。
.
4.カップに半分ほど生地を流して天板に並べ、180度のオーブンで約24分程焼く。



※カップで焼くことを想定したレシピなので、シェル型などで焼くとくっつく恐れがあります。

なのでカップなどで焼かれることをお勧めします！



〜ポイント〜
・キャラメルの焦がし具合で苦味の出方や香りが変わってくるよ！
・カップで焼くことで型の準備を省略したり、型離れ失敗を防ぎます！



〜Recipe〜 (Makes 3 cups, diameter 6cm, height 5cm)

Ingredients:
【Caramel】
Granulated Sugar (a): 30g
Heavy Cream (36% fat): 30g

【Madeleine Batter】
Egg: 1 (about 55g)
☆Granulated Sugar: 55g
☆Cake Flour: 25g
☆Almond Powder: 30g
☆Baking Powder: 1g
★Unsalted Butter: 52g
★Milk: 7g
Caramel from above: All

Preparation:
Preheat the oven to 200°C.

Instructions:
1. Mix the beaten egg with the ☆ ingredients until well combined.
2. Gradually add the ★ ingredients at around 60°C to the mixture from Step 1, mixing until glossy.
3. In a saucepan, caramelize the granulated sugar (a), then add warm heavy cream to make caramel. Add this caramel to Step 2 and mix.
4. Pour about half of the batter into each cup and arrange them on a baking sheet. Bake in a preheated oven at 180°C for about 24 minutes.

Note:
This recipe is designed for baking in cups, so using cup molds is recommended to prevent sticking. The caramelization level affects the bitterness and aroma of the caramel. Baking in cups eliminates the need for mold preparation and reduces the risk of sticking.

〜Points〜
The degree of caramelization affects the bitterness and aroma of the caramel.
Baking in cups saves preparation time and reduces the risk of sticking compared to using other molds.

＃お菓子作り　＃焼き菓子　＃キャラメル