Kalt geräucherte Entenbrust, Rezept und Anleitung
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Also,jetzt mal ehrlich. Selbst gemachter Schinken und Speck ist schon der echte Knaller. Aber, Entenbrust kalt geräuchert und das auch noch alles selbst gemacht ist der absolute mega-knaller.
Soetwas leckeres habe ich wirklich selten im Haus.
Macht es mal nach wenn ihr die möglichkeiten dazu habt.

Was brauchen wir alles für die Entenbrust,
4 schöne Entenbrüste
25 gramm Nitritpökelsalz pro Kg Fleisch
2 gramm Traubenzucker pro Kg Fleisch
Vakuumiergerät
Vakuumierbeutel
eine große Schale zum pökeln der Entenbrust
Buchenspäne zum räuchern
kalträucherschnecke
grill zum kalträuchern
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Nücki´s Diner BBQ