Lachs wird zu Räucherlachs/ Schritt für Schritt Anleitung/ Das kann wirklich jeder....
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1️⃣ 00:00 Einleitung
2️⃣ 00:28 Begrüßung und Zutaten
3️⃣ 03:08 Schritt 1- Begutachtung des Ausgangsproduktes
4️⃣ 04:08 Schritt 2- Beizen des Lachs
5️⃣ 09:13 Schritt 3- reinigen des Lachs von der Beize
6️⃣ 11:10 Schritt 4- Lachs kalt räuchern
7️⃣ 14:55 Fazit und kosterlie

Eine oder zwei Lachsseiten selber zu räuchern ist überhaupt nicht schwer.
Und glaubt mir wenn ich euch sagen das kann wirklich jeder. Also, wenn ich das hinbekomme dann bekommt ihr das schon lange hin.
Und wenn euer Lachs fertig ist und ihr diesen das erste mal probiert, dann habt ihr echt Fasching im Mund. Denn, dieser Lachs, ist um 1000% besser im Geruch und im Geschmack als dieser aus dem Supermarkt.

was braucht ihr alles dafür...
- Die Menge an Lachs eurer Wahl....bei mir waren es 750 Gramm
- 2 Bund frischen Dill
- den Abrieb einer Zitrone
- Pfeffer, - Salz,- Zucker...
. pro 1 Kg Lach ( Fisch ) braucht ihr 80 Gramm Salz, 40 Gramm Zucker,
und 2 Gramm frisch gemahlenen Pfeffer
also, bei 750 Gramm Fisch-- 60 Gramm Salz, 30 Gramm Zucker und 1,5
Gramm Pfeffer
- eine Schüssel und ein Löffel
- eine Form wo der Lachs in Ruhe beizen kann
- Frischhaltefolie zum abdecken
- Räucherschnecke
- Räuchermehl
- Kühlschrank

Zubereitung,

Den Fisch unter kalten Wasser gründlich säubern und trocken tupfen.
Das Salz, den Zucker, die Zitronenschale und den Pfeffer abwiegen und vermischen.
Den Dill mit Stiel kleinhacken. Nun den Fisch in eine große Form legen und das Salzgemisch auf den Lachs verteilen.
Danach den gehackten Dill auf dem Lachs verteilen.


Jetzt noch fix mit Folie abdecken und den Lachs für 2 Tage bei 5-6 Grad in den Kühlschrank stellen.
Nach zwei Tagen Beizen, den Fisch unter kalten fließenden Wasser gründlich säubern und trocken tupfen.
Nun den Lachs auf ein Gitter legen und im Kühlschrank die nächsten 1-2 Tage ordentlich trocknen lassen.
Nach dem trocknen können wir nun endlich mit dem räuchern beginnen.
Dazu füllt ihr eure Räucherschnecke mit ganz normaler Buchenspäne
und drückt diese etwas leicht in die Räucherschnecke.
Nun die Räucherschnecke so entzünden das sie für die nächsten 6 Stunden euren Lachs räuchert.
Nach den ersten 6 Stunden räuchern nehmt ihr euren Lachs wieder vom Grill und stellt diesen für die nächsten 12-24 Stunden zurück in den Kühlschrank.
Nach dieser Zeit räuchert ihr den Lachs ein zweites mal für 6 Stunden.
Wenn die zweiten 6 Stunden vergangen sind stellt ihr euren Lachs wiederholt für 12-24 Stunden zurück in den Kühlschrank.
Wer den Lachs etwas rauchiger mag der kann den Fisch auch gerne ein drittes mal räuchern. Uns aber, reichen zwei Durchgänge.
Jetzt heißt es den Lachs anschneiden und probieren denn ihr seid fertig mit der Zubereitung.

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Nücki´s Diner BBQ