Kaltgeräucherter Lachs ist eine wahre Delikatesse und abgesehen vom Faktor Zeit recht einfach in der Herstellung!

Wir zeigen euch heute eine Anleitung für kaltgeräucherten Lachs, die es euch ermöglicht, das ganze selbst einmal nachzumachen!

Hier haben wir einmal alle Zutaten aufgelistet - die Angaben beziehen sich jeweils auf 1kg Fischfilet und lassen sich beliebig erweitern:
- 80g Meersalz
- 40g Rohrockzucker
- 2 Lohrbeerblätter
- 3 Wachholderbeeren
- Zesten von 2 Orangen
- Zesten von 2 Zitronen
- 1/2 TL Koriander (~1g pro KG)
- 1 Bund frischer Dill
- 2 EL schwarzen Tellicherry Pfeffer (~ 1g pro KG)