고등어 무조림Braised mackerel with radish



고등어 1마리(500g) mackerel

맛술 1T cooking wine

식초 1T vinegar

무 500g radish

양파 200g onion

대파 1대 100g large green onion

간장 2T soy sauce

어간장 2T fish sauce

고추장 2T red pepper paste

건고추 50g dried red pepper

다진마늘 2T minced garlic

다진생강 1t minced ginger

올리고당 2T oligosaccharide

멸치육수 2 ½ cup anchovy stock



1. 손질된 고등어를 어슷하게 썰어 5토막 내고 식초와 맛술을 넣고 잡내를 제거한다

Cut the trimmed mackerel diagonally into 5 pieces, add vinegar and cooking wine, and remove the nasty smell

2. 무는 1cm 두께로 큼직하게 반달 모양으로 썰고, 대파와 고추를 어슷하게 썰고 양파는 채를 썬다

Cut the radish into 1cm-thick half-moon shapes, cut the green onion and red pepper diagonally, and shred the onion

3. 멸치육수 1컵에 분량의 양념장을 만들어 놓는다

Make the amount of marinade in 1 cup of anchovy broth

4. 냄비에 무를 깔고, 고등어를 위에 올려 멸치육수를 붓고 10분간 끓인다

Lay radish in a pot, put mackerel on top, pour anchovy broth, and boil for 10 minutes

5. 10분간 끓으면 양파를 넣고 양념장을 골고루 뿌려 10분간 더 끓인다

After boiling for 10 minutes, add the onion and sprinkle the sauce evenly. Boil for another 10 minutes

6. 5번 과정이 끝나면 청·홍고추와 대파를 넣고 5분간 더 끓여 국물이 자작하면 마무리한다.

When step 5 is finished, add green and red peppers and green onions and boil for another 5 minutes