식혜 Sikhye

재료

엿기름 300g malt

물 3L water

멥쌀 2컵 nonglutinous rice

물 2컵 water



부재료

유기농 설탕 1 cup organic sugar

생강 50g ginger

대추 10개 jujube

잣 적당량 pine nut



레시피

1. 엿기름을 굵은채망에 쳐서 미지근한 물에 20분 정도 불린다 (물에 뜬 보리껍질은 제거)

Filter the malt through a strainer and soak in lukewarm water for about 20 minutes.(Remove the barley hulls from the water)

2. 쌀을 씻고, 밥솥에서 밥을 고들하게 짓는다

Wash the rice and cook it in a rice cooker.

3. 물에 불린 엿기름은 베보자기로 걸러 엿기름 국물만 받는다

Malt soaked in water is filtered through a screen to receive only malt soup.

4. 밥솥에 엿기름 국물을 붓고, 설탕을 섞어 5시간 정도 보온으로 삭힌다

Pour malt water into a rice cooker, mix with sugar, set to keep warm for 5 hours to ferment

5. 삭힌 식혜 국물에 생강, 대추, 물을 넣고 설탕으로 당도를 맞춰 한소큼 끓인다

Add ginger, jujube, and water to the fermented Sikhye broth, add sugar, and bring to a boil.

6. 완성된 식혜를 차게 식힌 후 잣과 밥알을 따로 띄어 마시면 좋다

After cooling down the finished Sikhye, add pine nuts and rice grains and drink it.

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