Die Spargelsaison steht in den Startlöchern - passend dazu haben wir für euch eine schmackhafte Sauce Hollandaise zubereitet. Außerdem zeigt euch unser Juniorchef Stephan Schnieder noch drei leckere Abwandlungen. Wir wünschen viel Spaß und guten Appetit!


Z U T A T E N :

Reduktion:
500ml Essig nach Wahl
500ml Weißwein oder Orangensaft
1 TL Senfsaat
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
2 Stangen Sellerie
1 BD Petersilie
1EL Estragon getrocknet
2 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter

Basis Hollandaise
6-8 Eigelb
2 EL Reduktion
200g Butter
Worcester
Tabasco
Zitronensaft

Basis Bernaise
Hollandaise plus:
1 El Kerbel
1 EL Estragon
1 EL Petersilie
1 TL Rosmarin
1 TL Thymian

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Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter:
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