Published On Apr 28, 2023
열무 백물김치 Yeolmu White water kimchi
재료 ingredients
열무 1단(2kg) Yeolmu
물 1L water
토판염 50g gray salt
쪽파 30g scallions
홍고추 3개 red pepper
부재료 Side Ingredients
다시마물 1컵 kelp water
배 200g pear
청양초 50g cheongyang pepper
마늘 60g garlic
생강 10g ginger
국물 Broth
물 2L water
밀가루 20g wheat flour
토판염 26g gray salt
레시피
1. 열무는 손질해서 먹기 좋은 크기로 자르고 깨끗이 씻어 소금물로 30~40분간 절인다
2. 물에 밀가루를 넣고 끓여 밀가루풀을 만들어 완전히 식혀 소금으로 간을 한다
3. 믹서기에 청양고추, 마늘, 생강, 배, 다시마물을 넣고 갈아 준다
4. 갈아 놓은 재료에 밀가루풀 넣고 양념국물을 만든다
5. 절인 열무를 건져 양념 국물을 붓고 쪽파와 홍고추를 썰어 넣는다
6. 김치통에 담아 상온에서 숙성 후 냉장 보관하여 알맞게 익혀 먹는다
1. Cut Yeolmu into bite-sized pieces, wash them clean, and pickle them with salt water for 30~40 minutes
2. Boil flour in water to make flour porridge and let it cool completely and season with salt
3. Put Cheongyang red pepper, garlic, ginger, pear, and kelp water in a blender and grind them
4. Put flour porridge into the ground ingredients and make the seasoning soup
5. Take out pickled young radishes, pour the seasoning stock, and chop up the chives and red pepper
6. Put it in a kimchi container, ripen it at room temperature, refrigerate it, and cook it properly