봉우리김치 스마트스토어
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풋고추열무물김치 Green pepper Yeolmu water Kimchi

~재료~
열무 1.6kg Yeolmu
토판염 50g gray salt
보리 80g barley
물 2.5L water
다시마 10g kelp
마늘 50g garlic
생강 10g ginger
청양고추 10개 cheongyang pepper
풋고추 10개 green chili pepper
홍고추 3개 red pepper
쪽파 50g scallions
원당 30g raw sugar
멸치액젓 200g anchovy sauce

~레시피~
1. 열무를 손질하여 3번 정도 씻고 3~4 등분한다.
Wash Yeolmu about three times after trimming and divide it into three to four parts.
2. 열무를 소금물에 40분 정도 절인 후 소쿠리에 건져 물을 뺀다.
Pickle Yeolmu in salt water for about 40 minutes, then drain it in a colander.
3. 물에 보리를 넣고 20분 정도 끓이다 다시마를 넣고 10분더 끓여 식힌다.
Boil barley in water for about 20 minutes, then add kelp and boil for another 10 minutes to cool.
4. 믹서기에 양념 재료와 식힌 보리밥물을 넣고 갈아준다.
Add seasoning ingredients and boiled barley water in a mixer and grind.
5. 절인 열무에 양념국물을 부어주고, 부족한 간은 소금으로 더한다.
Pour the seasoning soup into the pickled Yeolmu and add salt to the insufficient liver.
6. 홍고추와 쪽파를 썰어 넣은 후 김치통에 담아 1시간 정도 숙성 후 냉장 보관한다.
Slice red pepper and chives, put them in a kimchi container, ferment them for about an hour, and refrigerate them.