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#델리슈 #홈베이킹 #프랑스제과

안녕하세요 델리슈입니다👩🏻‍🍳

프랑스에서 1월 6일은 주현절로, 갈레트 데 루아라는 파이를 먹는 전통이 있습니다.
갈레트 데 루아 안에는 굽기 전에 크림에 ‘페브(fève)’라고 불리는 작은 도자기 인형을 넣어 굽는데요,
다같이 모여 잘라서 나누어 먹으면서 이 페브를 발견한 사람이 이 날 하루 동안 왕이 되는 전통이 있어요.
종교적인 의미나 전통을 떠나서 프랑스에서는 연초가 되면 모든 제과점에서 가지각색의 다양한 갈레트를 판매해요. 그래서 오늘은 저도 집에서 갈레트 데 루아를 한 번 만들어 보았습니다!


👑 [ 갈레트 데 루아 Galette des rois ] - 지름 22cm 1개 분량 👑


* 파트 푀이테 (Pâte feuilletée)
☑️ 자세한 만드는 법 :    • 🧈 (KOR+FRA) 결이 살아있는 반죽, 푀이타주 만들기 (pât...  
☑️ 저는 얇게 2mm 정도로 밀어서 사용했는데, 높이를 좀 더 높이 만들고 싶다면 3 - 4mm 정도로 밀어서 사용해주세요.

- 밀가루 반죽 (Détrempe)
밀가루 300g
차가운 물 165g
녹인 버터 60g
고운 소금 7g
식초 3g

- 충전용 버터 (Beurre manié)
버터 200g


* 크렘 파티시에 (Crème pâtissière)
우유 168g
계란 노른자 34g
설탕 42g
옥수수 전분 12g
버터 24g
럼 1큰술
바닐라빈 1/2개


* 아몬드 크림 (Crème d’amande)
버터 77g
슈가 파우더 91g
아몬드 가루 133g
계란 77g
천일염 1꼬집
럼 17g


* 프랑지판 (Frangipane)
아몬드 크림 300g
크렘 파티시에 150g


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항상 즐거운 하루 보내세요!
Bon appétit! 💙

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🎵Track : 슈퍼댕댕이 -    • [브금대통령] (숏다리/뚱땡이/Welshcorgi) 슈퍼댕댕이/Su...  

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