Mit diesem Pizzateig kannst auch du zu Hause durchstarten. Knusprig-weich, aromatisch und bekömmlich. Ich war vor nicht langer Zeit beim Lieben Marco und er hat mir seinen Teig vorgestellt. Ich hoffe, dass euch das Video gefällt.

Für sechs 30-33cm Pizzen benötigst du:

-1000g Weizenmehl Typ00 oder Typ0 (11-15% Eiweiß)
-700g kaltes Wasser
-30g feines Meersalz
-3g frische Hefe

Nach dem Kneten ist es bei diesem Rezept wichtig, den Teig abgedeckt 45 Minuten ruhen zu lassen. Danach wird er zu sechs 280g Stücken portioniert und für die Stückgare zu Kugeln auf Spannung geschliffen. Danach dürfen die Teiglinge 40-48 Stunden im Kühlschrank reifen. Wichtig: 2-3 Stunden vor dem Backen müssen die Teiglinge bei Raumtemperatur gehen.

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