Essig-/Zuckerlösung:
3 Glas Wasser
1 Glas Tafelessig
1/2 Glas Zucker
1 EL Salz
Aufkochen.

Die rote Beete schälen, beliebig schneiden und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Abgießen.
In sterile Gläser füllen. Mit der kochenden Essig/Zucker-Lösung aufgießen. Deckel fest zuschrauben, auf den Kopf stellen. Abkühlen lassen.