Fermentier Profi Stefan Weigert verrät uns wie man sicher und einfach Gemüse fermentiert und so seine Ernte haltbar macht und neue Geschmacksrichtungen erschafft. Lerne Fermentation in diesem Workshop.

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00:00 Lass und fermentieren
00:31 Mehr als nur Sauerkraut
01:07 Gefahren beim Fermentieren - Botulismus?
02:30 Schimmel & Kahmhefe?
03:52 Sauberkeit beim Fermentieren
05:32 Was macht Salz beim Fermentieren
07:29 Was braucht man zum Fermentieren
15:02 Das richtige Salz für zum Fermentieren
16:24 Methode 1 Die Stampfmethode
16:35 Methode 2 Die Lakemethode
23:37 Methode 3 Die Vakuummethode
26:36 Was macht man mit Fermentierten Lebensmitteln?
29:59 Wie lange sind Fermente haltbar?