Mein Schweinerollbraten Jäger Art sollte wirklich jeder hinbekommen.
Zutaten:
ca. 2kg Schweinefleisch vom Karree
300g Champions oder andere Pilze nach Wahl (gewürfelt)
150g rote Paprika (gewürfelt)
150g Speck (gewürfelt)
Knoblauch oder Knoblauch Öl
Senf
Salz und Pfeffer
Gewürz nach Wahl. Ich habe ein normales Grillgewürz verwendet.
2 Packungen á 200ml Sahne für die Sauce
Sekt, Weißwein oder Bier eurer Wahl für die Sauce später.
ihr braucht einen Fleischbindfaden.
einen Pfannen Bräter mit Gitter
Temperaturfühler

Zubereitung:
1. Schweinefleisch von den Sehne befreien und dann zweimal einschneiden, sodass ihr ein Riesengrosse Schnitzel vor euch liegen habt.
2. Eine Seite des Fleisches mit Salz, Pfeffer und nicht zu viel Grillgewürz bestreuen.
3. Knoblauch Öl und mit Senf einstreichen.
4. 150g Champions (die restlichen brauchen wir dann noch für die Sauce), dann die gewürfelten Paprika und Speck auf die gesalzte Seite des Bratens aufbringen. Lasst aber so ca. 4-5cm unbedeckt, bzw. frei von Champions,..... denn wo zum Schluss der Braten fertig eingerollt ist, würde alle rausgedrückt werden. Ihr könnt es aber gerne probieren.
5. Den Rollbraten nun mit dem Fleischbindfaden einbinden. Wie einfach das geht habt ihr sicherlich schon in meinem Video gesehen.
6. Dann außen am Rollbraten nochmals Knoblauch Öl und Gewürz eurer Wahl beglücken.

Am Grill:
Grill auf 180 Grad einregeln. Dazu macht ihr den rechten und linken Brenner an und stellt die Grillschale in die Mitte, sodass wir also INDIREKT Grill (direkt wäre, wenn ihr direkt unter dem Pfannen Bräter den Brenner anhättet).
Wie im Video schon erklärt, habe ich die Erfahrung gemacht, sodass ich für 1kg Fleisch bei 180Grad 1Std. Garzeit rechne. Also 2kg Fleisch = 2 Std. Garzeit bei ca. 180 Grad. Da ist aber jeder Grill ein weinig anders. Aber, ihr habt ja deswegen auf den Temperaturfühler am Start.
Der Rollbraten sollte eine Kerntemperatur bei Schweinefleisch von 68 Grad haben.
Nach einer Stunde Garzeit, könnt ihr Sekt, Weißwein oder Bier in den Pfannen Bräter leeren, sodass es wir später noch die Bratensäfte zu einer Sauce zusammenbasteln können.
Wenn 68 Grad erreicht sind, eine Seite den Brenner ausmachen und den Braten auf dem Gitter dort abstellen.
Auf der anderen Seite den Brenner anlassen und die Sahne, Grillgewürz, die restlichen 150g Champions in den Pfannen Bräter geben, kurz köcheln lassen und nach eurem Geschmack vielleicht noch mit Salz und Pfeffer arbeiten die Sauce abschmecken.
Fertig.