한번씩 더덕구이 생각이 날때가 있지요
그럴때 우엉구이를 해 보면 어떨까요?
생각보다 가격도 저렴하고, 구하기도 쉬워서 일년내내 언제든 해 볼만한 메뉴이지요. 서너뿌리 한팩을 사와서 썰어보면 양이 꽤 나오지요
우엉은 주로 채썰어 조림을 해 먹는데 알고보면 다양한 요리들이 많아요
그리고 음식을 해 놓으면 거의 다 고급스럽구요
우엉구이는 다른 우엉 요리에 비해 손이 좀 가긴 하지만 그래도 한번 해 놓으면
그에 못지 않는 좋은 밥반찬이 되지요
우엉의 효능에 대해서 찾아 보니까 정말 엄청난 좋은 효능들이 많더군요
약이 되면서도 좋은 밥반찬이 되어주니 최고의 식재료가 아닌가 싶네요

레시피
우엉구이
재료: 우엉 700g
양념은 2가지를 올립니다(원하는것 선택하세요 두가지 양념 모두 나름대로 맛이 있습니다)
*고추장양념: 아미노간장 1큰술, 집고추장 3큰술, 덜매운 고춧가루 1큰술, 조청 2큰술, 마늘 1큰술,
다진파 2큰술, 깨가루 1큰술, 참기름 1큰술 - 섞어 놓습니다
*간장양념: 간장 3큰술, 조청 3큰술, 마늘 1큰술, 다진파 2큰술, 깨가루 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 1꼬집
만들기
1) 우엉을 수세미로 문질러 잔털과 얇은 겉 껍질을 제거한다
2) 길고 얇게 어슷썰기 한 후 찜기에 올려 5-7분 정도 쪄 준다
3) 우엉이 익는 동안 양념을 준비해 놓는다
4) 쪄낸 우엉을 식힌후 방망이로 가볍게 두드려 준다
(이것은 생략해도 괜찮습니다)
5) 우엉을 양념에 켜켜로 재운후 잠깐 두었다가 오븐이나 팬에 구워낸다
오븐을 이용할 경우 브로일(broil)에 5분 굽는다
팬으로 할 경우 양념이 빨리 탈 수 있으니 약불에서 불조절을 잘 하도록 한다
6) 다 구워지면 접시에 담고 통깨, 다진파를 타핑한다
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