영상을 계속 보실려면 이곳을 클릭-    • 🥦우엉조림[Ueongjolim]💛10분완성 우엉조림💛물에 담그지 않...  

레시피
재료: 우엉 2뿌리 약 800g, 호두 1컵, 마늘 10쪽, 말린 고추 2개
양념: 아미노 간장 1/4컵(60ml), 조청 3/4컵(185ml), 참기름 1작은술, 통깨 약간
만들기
1) 우엉은 껍질을 벗기지 말고 깨끗이 씻어(잔털과 흙만 제거한다) 채를 썰어 놓는다
2) 마늘은 사이즈가 클 경우 두세쪽으로 잘라 놓는다
3) 우묵한 조림 팬에 불을 켜고 조청과 간장을 넣고 끓이면서 마늘과 마른 고추를 넣는다
4) 썰어 놓은 우엉을 넣고 약 2분 정도 뒤적거려 주며 조린다
이때 양념과 우엉에서 물이 많이 나오는데 우엉을 소쿠리에 건져낸 다음 양념물만 따로 조린다
중불로 해서 양념물이 거의 줄어들어 걸죽할때까지 달인다(5분정도)
5) 건져낸 우엉과 호두를 넣고 졸인 양념에 버무린(참기름이나 올리브유 넣고) 다음 불을 끈다.

CalBap 요리칼럼
우엉은 다량의 사포닌 성분과 강력한 항산화 물질을 함유하고 있는 가장 땅속 깊이 뿌리를 내리고 있는 약용식물로써 우리몸을 치유하는 식재료 중의 하나이다
그러나 안타깝게도 요리과정에서 그 좋은 영양성분을 허비하는 것을 볼때 안타깝기 그지 없다
최근에 우엉의 약효성분이 알려지면서 우엉의 인기가 각광을 받고 있는데
기존의 조리과정을 보면
우엉의 껍질을 벗기고(껍질에 영양성분이 많고 또 껍질을 벗기면 양이 많이 줄어듦)
갈변(변색)을 막기 위해 썰자말자 물에 담그고(사포닌등 좋은 약효가 따 빠져나감)
아릿한 맛을 없애기 위해 10여분 삶아내고(아릿한 맛과 향에 약효성분 있음)
장시간 조리다 보면 우엉에서 수분이 많이 빠져 나와 국물이 다 졸아들때 까지 졸일려면
영양도 많이 파괴되고 우엉의 양도 많이 줄어들고
또 불 앞에서 많은 수고를 해야하는 번거로움이 따른다
그러나 ~

오늘 이 우엉조림법은
우엉의 약효성분은 그대로!
짧은 시간에 풍성한 한 접시 우엉반찬으로!
맛도 좋고 보기에도 더 먹음직 스런!
최고의 우엉조림 반찬이 되어 줄 것입니다

본 영상은 CalBap#13-1에 리메이크해서 올렸습니다. 1)영상 오른쪽 상단에 있는 i를 클릭하심 바로 볼 수 있고요, 2)마지막 화면에 나오는 "10분완성 우엉조림"을 클릭하셔도 볼 수 있고요, 3)아래 링크로 들어가셧도 됩니다
#10분완성우엉조림
   • 🥦우엉조림[Ueongjolim]💛10분완성 우엉조림💛물에 담그지 않...