Dieser unglaublich leckere Frühlings- und Sommerkuchen ist ganz leicht zu backen. Ich verrate dir hier auch endlich, wie ich die Baiserhaube mache, damit sie außen knackig und innen cremig ist.

Wie versprochen sind hier die Zutaten:

Teig:
• 500 g Mehl
• 4 Eier
• 200 g Butter
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 ml Milch (120 bei glutenfreiem Mehl)
• 150 g Zucker
• 1-2 EL Vanillezucker
• ca. 1-1,5 kg Rhabarber oder Beeren
• Zimtzucker
• Butter für das Backblech

Baiser:
• 6 Eiweiß
• 300 g Zucker

Zubereitung:
• Butter, Zucker und Eier schaumig rühren
• Mehl und Backpulver mischen und in die Eiermasse rühren
• Milch zum Schluss beigeben und alles verrühren
• auf dem gefetteten Blech verstreichen
• Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen
• gewaschene(n) Rhabarber oder Beeren auf dem Teig verteilen
• Zimtzucker darüber streuen
• bei 180°C ca. 40 Minuten backen
• Eiweiß steif schlagen und Zucker einrieseln lassen
• Kuchen aus dem Ofen nehmen und Eischnee darauf verteilen
• wieder in den Ofen tun und bei 100 Grad mindestens 20 Minuten backen