สุงก้วย笋粿 ขนมกุยช่าย ไส้หน่อไม้ ไส้เจ แป้งตัวนี้จะต่างกับตัวแป้งปัจจุบันที่เขาทำขายกันนะคะ ใครคิดถึงกุ่ยช่ายในอดีตก็แป้งตัวนี้ค่ะ

อั่งก้วยท้อ ไส้ข้าวเหนียว สูตรอาม่าซัวเถาดั้งเดิม 红桃粿    • อั่งก้วยท้อ ไส้ข้าวเหนียว สูตรอาม่าซั...  

อั่งก้วยอาม่า 韭菜粿 อั่งก้วยท้อไส้กุยช่าย สูตรไม่ต้องทาน้ำมัน สูตรลงไว้ใต้คลิปนะคะ    • อั่งก้วยอาม่า 韭菜粿 อั่งท้อก้วย 红桃粿 ไส้...  

ส่วนผสมแป้ง粿皮
แป้งข้าวจ้าว 125 กรัม 粘米粉125克
แป้งมัน 50 กรัม 木薯粉 50 克
แป้งข้าวเหนียว 25 กรัม 糯米粉 25克
เกลือ 1/2 ช้อนชา 盐 1/2 小勺
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 植物油 1大勺
น้ำเดือด 250 กรัม 开水 250 克

ไส้หน่อไม้ 馅料
แครอท1/2 ถ้วย胡萝卜1/2杯(ไม่ทานเจก็ใส่กุ้งแห้งแทนแครอทค่ะ)
เห็ดหอม5 ดอก 香菇5个
หน่อไม้รวก 6หน่อ 竹笋6个
โปรตีนเกษตร1/2ถ้วย素肉丝1/2杯 (หรือหมูสามชั้นสำหรับคนไม่ทานเจ)
พริกไทยป่น2ช้อนชา 胡椒粉2小勺
น้ำตาล 2 ช้อนชา 白砂糖 2 小勺
ซอสถั่วเหลือง1-1/2 ช้อนโต๊ะ 酱1-1/2大勺

น้ำจิ้ม蘸料
พริกสับ 2 ชต. 辣椒2 大勺
น้ำตาล 1 ชต. 糖1大勺
น้ำส้มสายชู 1 ชต. 醋1大勺
ซีอิ้วขาว 1 ชต. 酱油1大勺
ซีอิ้วดำ 1 ชช. 黑酱油1小勺
น้ำต้มสุก 1 ชต. 开水1大勺

#กุยช่าย
#笋粿
#韭菜粿
#ไส้หน่อไม้
#จริงๆแล้วขนมขนมแบบนี้ มีชื่อเรียกว่า ขนมไฉ่ก้วย หรือฉ่ายก้วยครับ ส่วนกุยช่ายคือชื่อไส้ที่ใส่ในขนมครับ แต่คนรุ่นหลังเรียกกุยฉ่ายไส้กุยฉ่าย กุยฉ่ายไส้หน่อไม้ กุยฉ่ายไส้โน่นนี่ ซึ่งฟังดูแปลกๆ ควรจะเรียกไฉ่ก้วยไส่้กุยฉ่าย หรือไส้หน่อไม้ ถึงจะถูกต้องครับ