알토란 187회 임성근 레시피 MBN 180715 방송

✓매주 일요일 밤 11시 본방송


[삼계탕 재료]
* 닭 2마리, 대파 약간, 마늘 2알, 대추 1알, 인삼 1뿌리, 불린 멥쌀 1큰술, 불린 찹쌀 2큰술, 밤 1알, 물 2L, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 잣 1큰술, 불린 찹쌀 2큰술, 물 약간, 물 1L, 소금 반큰술, 소주 2잔, 양파 1개의 껍질(혹은 대파 껍질), 당귀 2조각, 4등분한 양파 1개, 대파 반 대, 바지락 10알


[삼계탕 만들기]
1. 볼에 물 1L, 소금 반큰술, 소주 2잔, 양파 1개 껍질을 넣은 후 닭 2마리를 넣고 2시간 동안 염지한다.

2. 닭 목을 비틀어 구멍에 넣어 막고 등뼈와 닭다리 바깥부분 사이에 구멍을 뚫은 후 그 속에 마늘 2알, 대추 1알, 인삼 1뿌리, 불린 멥쌀 1큰술, 불린 찹쌀 2큰술, 밤 1알을 넣는다.

3. 구멍 낸 쪽 다리를 접은 후 반대쪽 다리를 접어 구멍에 넣는다.

4. 닭의 등 쪽을 냄비 바닥에 닿게 넣는다. 육수팩(당귀 2조각, 4등분한 양파 1개, 대파 반 대, 바지락 10알)과 물 2L를 붓고 센 불에 10분, 중 불에 40분 끓인다.

5. 육수팩을 건져낸 후 체에 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술을 넣어 국물에 향과 맛을 우린다.

6. 믹서에 잣 1큰술, 불린 찹쌀 2큰술, 물 약간을 넣고 곱게 간 후 국물에 넣고 뚜껑을 닫은 채 30분 뜸 들이듯 끓인다. 그 후 뚝배기에 옮겨 끓이고 파를 넣는다.


#알토란 #삼계탕 #닭 #MBN