Heute zeige ich Euch mein Rezept für einen mega-saftigen Spießbraten mit Frühlingszwiebeln vom Grill.

Spießbraten gibt es ja mit vielen Füllungen. Klassisch mit Zwiebeln, Pikant mit Chilis und Paprika (wird es auch noch im Video geben) und halt... mit Frühlingszwiebeln. Wie das geht, zeige ich Euch in der heutigen Folge.

Hier die Zutaten:

1 Schweinenacken
2 Bund Frühlingszwiebeln
3 EL körniger Dijonsenf
Bacon Goodness Rub
Bacon
Metzgergarn
und natürlich ein Drehspieß*

Nützliches Zubehör:
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- Maverick ET 733 Thermometer*: http://www.amazon.de/gp/product/B00M0...
- Grillhandschuhe aus Baumwolle *: http://www.amazon.de/gp/product/B015E...
- 300 Gramm Dosen Rub Set: https://www.royal-spice.de/udenheimbb...
- Bacon Goodness Rub (Größe wählbar) : https://www.royal-spice.de/udenheimbb...
- Royal Spice Rub (Größe wählbar) : https://www.royal-spice.de/udenheimbb...
- Handschuhe*: http://www.amazon.de/gp/product/B00K1...
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Today I will show you my recipe for a mega juicy rotisserie grilled pork roast with spring onions and bacon.
Spießbraten or Spit Roasted; there are many variations with different fillings; classic with onion, piquant with chilies and peppers (there will be more versions in future videos)...or with spring onions. I’ll show you one of my favorite recipes in today's episode.
Here are the ingredients:
1 pork neck or shoulder (deboned) (about 6 lbs deboned pork neck is what I used) Pork loin can also be used, almost any boneless cut that can be made into a roast!
2 bunches of green onions or spring onions
3 tablespoons Corse Dijon mustard
Bacon Goodness Rub (If you live in the US Bacon Freaks Bacon Seasoning)
1 lb of Bacon
Prep.
Start by cutting the ends off of your onions and discard. Quarter onions lengthwise and set aside. Butterfly your roast so it lays mostly flat on your cutting board as shown in video. This method can be used on any suitable pork cut for roasting. Season the roast with Bacon Goodness rub or you favorite BBQ Rub as shown. Next coat the entire surface of the roast with about 3 tablespoons of coarse grind Dijon Mustard (Country Style Dijon). Layer the bacon slices on the roast and the green onions as shown in the video. Be sure to leave a few inches on each side of the roast with no bacon or onion so when you roll the roast you have a nice clean edge. Carefully roll the roast as shown and truss (tie) securely for the rotisserie as shown. Next you will insert your spit and secure the roast with the spit forks. Grill over indirect heat at about 350F until internal temperature is 135F to 140F When internal temperature reaches 135-140F remove from grill and allow to rest 10-15 minutes, this will allow the temperature to raise to the desired 145F for pork. Slice and serve! The flavor combination of the pork with the rub and onions is truly amazing!

Music courtesy of Audio Network