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Che buona la focaccia pomodoro e olive!
Per me è un asso nella manica che tiro fuori spesso e volentieri perché a mio avviso è estremamente versatile; troppo saporita e poi piace sempre a tutti!
La si può servire come antipasto, ma è anche perfetta per una gita fuori porta, un pic-nic, oppure quando si organizza un aperitivo o un buffet salato.
Grazie alla presenza del pomodoro e delle olive resta morbida e umida a lungo, quindi la si può preparare anche un po' in anticipo.

L'impasto che vado a proporvi è semplicissimo da realizzare.
In questo caso ho utilizzato la farina 0 che essendo meno raffinata della 00 riesce a conferire un tocco rustico maggiore che a me piace sempre ritrovare.
Per ottenere una morbidezza estrema, tipica delle focacce, ho aggiunto anche le patate lesse... questo è il mio segreto!
Un impasto così soffice e delicato si fa ricordare parecchio, credetemi. Partendo da questa base, poi, potrete condirla come meglio credete... vanno bene anche salumi e formaggi, ma pure le verdure ci stanno benissimo!

► Ingredienti per preparare la focaccia pomodoro e olive:
Ingredienti per l'impasto
Farina 0 520 g
Acqua 280 g
Patate lesse 150 g
Lievito di birra fresco 15 g
Zucchero 8 g
Sale 12 g

Per la lavorazione
Farina 0 qb
Olio EVO qb

Per il condimento
Pomodori pelati 200 g
Olive denocciolate 60 g
Origano secco qb
Olio EVO qb
Sale qb

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