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여름에 먹을 수 있는 별미김치
고구마순 부추김치
고구마순으로 맛있게 김치 담아 보세요

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[재료]
고구마순 2단
절임소금 40g
절임용물 2컵

[부재료]
고춧가루 120g
쪽파 60g
부추 60g

[양념]
밀가루풀 120g
간생강 25g
간마늘 120g
건고추간것 60g
청양고추 2개
홍고추 1개
멸치가루 1t

[젓갈]
멸치액젓 120g
새우젓 60g

※ 밀가루풀은 10:1 비율로 밀가루 20g + 물200cc

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[고구마순부추김치 만드는 법]

1. 절임 분량의 물에 소금을 풀어 고구마순에 뿌려 살짝 절여 껍질 부분을 벗긴다. 찬물에 한 번 헹궈 소쿠리에 건져 놓는다.
2. 밀가루풀을 만들어 식혀둔다
3. 쪽파와 부추는 이파리를 떼고 흐르는 물에 씻어 건진 다음 4cm 길이로 썬다.
4. 젓갈과 분량의 양념을 모두 섞고 고춧가루와 쪽파를 넣어 섞는다.
5. 준비된 양념에 고구마순을 넣어 버무린 다음 부추를 넣은 후 홍고추와 청양고추를 넣어 마무리한다.