Pollo Fino Saltimbocca mit Pasta an Petersilien-Pesto
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Ausgelöste Hähnchenkeulen sind ja schon eine leckere Nummer. Aber ein wenig gefüllt mit Schinken und Salbei sind die kleinen Dinger der absolute Knaller. Und die Pasta mit der Petersilien-Pesto passt wie die Faust auf´s Auge. Eine absolute Runde Sache.

das braucht ihr alles dafür ( für 4 Personen )
Gasgrill oder Kohlegrill, indirektes Setup, bei 180 - 200 Grad
8 Pollo-Fino ( Ausgelöste Hähnchenkeulen )
8 Scheiben Serano-Schinken oder Parma Schinken
nach belieben Salbei Blätter frisch
Salz und Pfeffer

Das Hähnchenfleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer auf der Innenseite würzen.
Eine Scheibe Schinken und die Salbei Blätter drauf legen.
Zusammenklappen und mit 2 Zahnstocher fixieren. Auf den vorbereiteten Grill in den indirekten Bereich legen. Der Grill / Backofen sollte bei 180 Grad eingeregelt werden. Mehr als 200 Grad im Grill/Backofen würde ich nicht empfehlen. Nun müssen wir ca. 30-45 min waten bist die Kerntemperatur vom Hühnchen die 80 Grad erreicht hat.
(Hähnchenfleisch immer durch garen)
Danach ist unser Pollo-Fino Saltimbocca auch schon fertig.


für die Petersilienpesto braucht ihr,
1,5 Bund glatte Petersilie
30 Gramm Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne
2 Zehen frischen Knoblauch
gutes Olivenöl
geriebenen Parmesan Käse oder Grana Padano Käse
Salz und Pfeffer
In einem Mixer die Petersilie, Sonnenblumenkerne, Knoblauch, etwas geriebenen Käse und das Olivenöl geben.
Kurz durchmixen und danach den restlichen Käse, Salz , Pfeffer und Olivenöl beigeben. Nochmal alles mixen und abschmecken.
Die Petersilien-Pesto hält sich im Kühlschrank ca. 2-3 Wochen.
Achtet darauf das ihr immer genug Olivenöl im Pesto Glas habt. Sonst kann es passieren das euch die Pesto schneller verdirbt.

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Nücki´s Diner BBQ