Ich zeige dir meine Brot backen Routine für 2 Sauerteigbrote, die ich jede Woche 2 Mal backe. Viel Spaß beim neuen VLOG :D

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Sauerteig Brot Rezept:
220g Sauerteig (sehr aktiv)
645g Wasser
1000g Mehl (zB 850g Weizenmehl 550er + 150g Weizen Vollkornmehl)
24g Salz

Wasser + Mehl 3 Minuten kneten. 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Salz + Sauerteig hinzugeben. 15 Minuten auf Stufe 1 kneten.
In geölte Schüssel geben, abgedeckt für 60 Minuten ruhen lassen.
Dehnen & falten, zudecken, 30 Minuten ruhen lassen.
Dehnen & falten, zudecken, 30 Minuten ruhen lassen.
Dehnen & falten, zudecken, 30 Minuten ruhen lassen.

Teig in 2 Teile teilen. Beide Teile in ein Rechteck dehnen und wie einen Brief falten. Mit der offenen Seite unten über den Tisch drehen, um eine runde Form zu bekommen. Teigling in ein Gärkorb legen, die offene Seite ist oben. Mit Folie zudecken & im Kühlschrank über Nacht ca. 12 ruhen lassen.
Backofen auf 250 Grad O/U-Hitze mit Gusseisernen Topf 20 Minuten vorheizen.
Teigling auf Backpapier stürzen, bemehlen & einschneiden. In den Gusseisernen Topf vorsichtig reinheben, Deckel drauf und für 20 Minuten bei 220 Grad backen.
Deckel entfernen und 35 Minuten weiter backen.
Komplett abkühlen lassen vor dem Einschneiden.
Guten Appetit!

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Musik: Epidemic Sound

Danke für so eine tolle Community! Ihr seid die Besten! Bis zum nächsten Video!!
xoxo Nancy