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Sauerteig:
250g Roggenvollkornmehl, 250g lauwarmes Wasser ( 40° )

Brot: 300g Sauerteig, 300g Roggenmehl, 120g Weizenvollkornmehl, 12g Salz, 1 EL gemahlenen Kümmel, 270g lauwarmes Wasser ( 40°)

Sourdough:
250g wholemeal rye flour, 250g lukewarm water (40°)

Bread: 300g sourdough, 300g rye flour, 120g whole wheat flour, 12g salt, 1 tbsp ground caraway, 270g lukewarm water (40°)

kiselo testo:
250 g integralnog raženog brašna, 250 g mlake vode (40°)

Hleb: 300 g kiselog testa, 300 g raženog brašna, 120 g integralnog pšeničnog brašna, 12 g soli, 1 kašika mlevenog kima, 270 g mlake vode (40°)

Ekşi hamur:
250 gr kepekli çavdar unu, 250 gr ılık su (40°)

Ekmek: 300 gr ekşi maya, 300 gr çavdar unu, 120 gr tam buğday unu, 12 gr tuz, 1 yemek kaşığı kimyon, 270 gr ılık su (40°)

De masa fermentada:
250 g de harina integral de centeno, 250 g de agua tibia (40°)

Pan: 300 g de masa madre, 300 g de harina de centeno, 120 g de harina integral, 12 g de sal, 1 cucharada de alcaravea molida, 270 g de agua tibia (40°)

Levain:
250g de farine complète de seigle, 250g d'eau tiède (40°)

Pain : 300g de levain, 300g de farine de seigle, 120g de farine complète, 12g de sel, 1 cuillère à soupe de carvi moulu, 270g d'eau tiède (40°)

Levain:
250g de farine complète de seigle, 250g d'eau tiède (40°)

Pain : 300g de levain, 300g de farine de seigle, 120g de farine complète, 12g de sel, 1 cuillère à soupe de carvi moulu, 270g d'eau tiède (40°)