1,6 Mio. Tonnen Brot werden pro Jahr allein in Deutschland produziert. Schmeckt man Bäcker-Handwerk? Und wie gut ist abgepacktes Brot aus Massenproduktion?

00:00 Ausgerechnet Brot
01:27 Was macht ein gutes Brot aus?
03:16 In der Handwerksbäckerei
07:25 Woran erkenne ich gutes Brot?
11:05 In der Großbäckerei
16:15 Handwerk und Industrie in einem Brot
19:28 In der Filiale von Bäckerei Malzers
23:40 Kosten bei einer Großbäckerei
25:32 Brot aus dem Supermarkt im Geschmackstest
31:50 Inhaltsstoffe im Industriebrot
38:40 Brot selber backen: Tipps und Tricks
43:38 Fazit

----------
Dieser Film ist eine Produktion des WDR. Er wurde am 15.5.2024 im WDR-Fernsehen ausgestrahlt. Weitere Folgen von "Ausgerechnet..." inkl. Untertitel in der Mediathek: https://www.ardmediathek.de/sendung/a...

Übrigens: Da Marktcheck zur ARD gehört, könnt ihr dieses Video kostenlos herunterladen und unterwegs offline schauen!
----------- 

DEUTSCHE LIEBEN BROT
In Deutschland gibt es rund 3.000 verschiedene Brotsorten. Brot gehört nach wie vor zu den beliebtesten Lebensmitteln der Deutschen. 2023 wurden mehr als 1,6 Millionen Tonnen Brot verkauft. Das sind umgerechnet 68.000 LKW-Ladungen.

WAS STECKT DRIN
Während Handwerksbäcker mit wenigen Zutaten beim Brot auskommen, stecken im Brot aus dem Supermarkt viele Zusatzstoffe, damit die Kruste außen kross und der Teig innen fluffig ist. Die Industrie setzt auf Haltbarkeit, Effizienz und günstige Zutaten. Dafür werden Enzyme eingesetzt, die die Atemwege reizen können. Beim Backen müssen die Mitarbeiter daher Masken tragen.

BÄCKEREI VS. SUPERMARKT
Nur jedes vierte Kilo Brot, also 25 Prozent, wurde vergangenes Jahr in einer der 45.000 Bäckereien in Deutschland gekauft. 75% stammen entsprechend aus dem Supermarkt und vom Discounter. Am beliebtesten: Das Toastbrot.
----------- 
Autor: Andre Jancevski
Moderation: Daniel Aßmann
Bildquelle:  WDR, Adobe Stock / WavebreakMediaMicro
----------- 
►    • Das Geschäft mit Brot | Marktcheck SWR  
►    • Brot, Brötchen, Kuchen – wie gut sind...  
►    • Welches Brot ist das beste - vom Bäck...  
►    • Im Check: Brotbackautomaten, Backmisc...  
►    • Teures Brot – wer kassiert hier wirkl...  
-----------  
Einen Artikel zum Thema 'Brot' gibt es hier: http://x.swr.de/s/14l4
----------- 
► Zu unserem Kanal-Abo geht es hier: http://x.swr.de/s/13x1
► Mehr zu unseren Ökocheckern gibt es auf Instagram:   / oekochecker  
► Kommentare sind willkommen – aber bitte unter Beachtung der Netiquette: https://www.swr.de/home/netiquette-10...
► Impressum: https://www.swr.de/impressum/
► Datenschutz: https://www.swr.de/datenschutz/

#Brot #Bäckerei #Supermarkt