BAHAN BAHAN
Sambal Gudangan
2 butir kelapa ukuran besar, pilih yang agak muda
Bumbu halus :
15 bwg merah
7 bwg putih
15 cabe merah
10 cabe rawit (sesuai selera)
1/2 sdm terasi bakar
5 cm kencur (misal tdk suka bau kencur bisa skip)
100gr gula aren atau gula Jawa (pilih yg enak)
5 lbr daun jeruk
1 sdt garam
1/2 sdt micin
sedikit air untuk blender bumbu

TAHU TEMPE GORENG
4 papan tempe (potong kotak2)
60 biji tahu (ukuran sesuai selera)
Ungkep dengan air bumbu
2 lt air
Bumbu halus
5 bwg putih
5 bwg merah
3 kemiri sangrai
2 sdt ketumbar sangrai
1 sdt lada butiran
5 sdt garam atau lebih (cek rasa ya)
(rasanya asin harus strong, sebab waktu digoreng rasa asin akan berkurang )

1lt minyak untuk menggoreng

IKAN ASIN LAYUR
350gr ikan layur
rendam di air hangat sebentar
300 gr tepung beras (untuk Baluran)

minyak untuk menggoreng (pakai bekas gorengan tempe dan tahu)

SAYUR GUDANGAN
1kg tauge
1kg wortel
1kg kacang panjang
1 unting besar kenikir
100 gr kemangi segar

pelengkap
telur rebus 25biji

===================================
ESTIMASI HARGA JUAL

Nasi 5kg (60.000)

Sayur Gudangan
1kg tauge (10.000)
1kg wortel (10.000)
1kg kacang panjang (15.000)
1 unting besar kenikir (6000)
100 gr kemangi segar (3000)

Gudangan
kelapa (20.000)
Bumbu gudangan (15.000)

Tempe (20.000)
Tahu (20.000)

Ikan layur (25.000)
tepung beras (6000)

Telur 2kg (45.000)

gas (20.000)
===================================
Total bahan dan gas = 275.000
10% untuk transport dll(27.500)
total 275.000+27.500 = 302.500

rata rata keuntungan jasa catering pemula berkisar antara 30 sampai 50%
misal kita ambil untung 50%
jadi 302.500+ 50% = 453.750

misal utk bahan di atas bisa menghasilkan 50 porsi
jadi harga per porsi 453.750 : 50 = 9.075 (dibulatkan jadi 10.000)

packaging (1500)

jadi harga jualnya 10.000 + 1500 = 11.500

note:
harga jual kembali ke kalian masing2 ya
tapi misal mau pakai estimasi ini, harga bahan tinggal disesuaikan saja


happy cooking
happy selling
happy U

salam
masbrewok

#dapurmasbrewok
#idejualan
#ideusaha
#gudangan
#resepgudangan
#sambalgudangan
#menunasibox
#nasibox
#catering
#jumatberkah

Created by InShot:https://inshotapp.page.link/YTShare