Ofenfrisch und ohne das Haus zu verlassen – Aufbackbrötchen sind praktisch und im Vergleich zu Brötchen vom Bäcker günstig. Wie kann man Geld beim Backen sparen und damit das Klima schützen?

00:00 Intro
00:32 Wie werden Aufbackbrötchen hergestellt?
05:26 Klimabilanz beim Brötchen
07:54 Aufbacken mit dem Ofen
08:59 Aufbacken mit dem Toaster
10:02 Wie viel Strom haben wir beim Aufbacken verbraucht?
11:33 Fazit

Zu einem schönen Frühstück gehören frische Brötchen. Wie praktisch, dass man mit Aufbackbrötchen immer welche im Haus hat. Elf Kilogramm TK-Backwaren pro Person verbrauchen wir. Wir schauen: Was kann man beim Kauf und beim Backen von Aufbackbrötchen beachten?

WIE ERKENNE ICH UMWELTFREUNDLICHE AUFBACKBRÖTCHEN?
Ein Teil der Klimabilanz machen die Rohstoffe aus. Woher die Rohstoffe kommen, muss nicht auf der Packung angegeben werden. Achten wir beim Einkaufen aber auf das Bio-Siegel wissen wir immerhin, dass die Rohstoffe zu einem Großteil aus ökologischer Landwirtschaft stammen.

Tiefgekühlte oder ungekühlte Aufbackbrötchen, das macht bei der CO2-Bilanz kaum einen Unterschied. Hier gilt: Wer oft nur ein oder zwei Brötchen aufbackt, sollte besser zu TK-Brötchen greifen. Diese halten oft mehrere Monate in der geöffneten Packung, ungekühlte Aufbackbrötchen höchsten ein bis zwei Tage.

TIPPS: SCHNELLER, BILLIGER UND NACHHALTIGER AUFBACKEN
Ist der Ofen schon etwas älter, nimmt man für Einzel-Brötchen am besten den Toaster. TK-Ware am besten in Hälften aufgeschnitten fertig backen, damit die Hitze auch innen im Brötchen ankommt. Ab vier Brötchen lohnt es sich, den Backofen anzumachen. Vorheizen ist nicht nötig, Umluft ist besser als Ober-/Unterhitze und ein Rost ist besser als ein Backblech, damit die heiße Luft schnell an die Brötchen kommt. Das spart Energie und Geld.

FAZIT
Ein Großteil der Energie für Aufbackbrötchen fällt bei uns zu Hause an: Wie wir Brötchen aufbacken - im Toaster oder Ofen - ist entscheidend. Dazu am besten schauen, welche Energieeffizienzklasse der eigene Ofen hat: Ein neuer Ofen mit hoher Energieeffizienzklasse backt oft noch sparsamer als der Toaster. .

Weiterführenden Links
• Öko‐Institut (2012): Klimabilanz Tiefkühlkost https://www.oeko.de/oekodoc/1256/2012...
• Statistisches Bundesamt (2023), S. Ahrens: Import von Backwaren nach Deutschland bis 2022, https://de.statista.com/statistik/dat...
• GEO (2012) P. Carstens: Tiefkühlkost: Klimafreundlicher als ihr Ruf, https://www.geo.de/natur/oekologie/32...

Credits
Autorin: Zoya Ghoraischi
Moderation: Katharina Röben
Redaktion (solisTV): Kathrin Gatzemeier
Redaktion (SWR): Katharina Voigt und Cordelia Marsch
Bildquelle: SWR

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