St. Galler Bürli - diese Brötchen sind unfassbar gut! Vor ein paar Wochen hatte ich Besuch aus der Schweiz. Viele von euch werden ‪@marcelpaa‬ kennen. Für mich persönlich einer der besten und sympathischten Bäcker überhaupt. Wünsche euch viel Spaß beim Anschauen und Nachmachen.

Für 12 Stück benötigst du:

Vorteig:
-240 g Wasser, handwarm
-20 g Weizensauerteig (alternativ 1g frische Hefe)
-240 g Weizenmehl Typ 812 oder Weizenmehl Typ 00

Hauptteig:
-Vorteig
-300 g Ruchmehl oder Weizenmehl Typ 1050
-460 g Weizenmehl Typ 812 oder Weizenmehl Typ 00
-510 g kaltes Wasser
-12 g frische Hefe oder 4g trockene
-20 g feines Meersalz

Mehr von Marcel erfahrt ihr auch hier:
  / marcelpaa_einfachbacken  

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