放送見ましたよ❗
自分のレシピは塩漬けしないで
発酵させるのが違いましたね😚
本日塩なし発酵でのメンマは
とても美味しく出来ました🌈
これでいい、これがいい🌱
ところで
九州では馴染みないメンマ
東京暮らしで味噌醤油ラーメン食べて
始めて知った食材です
今年4月から取り組んだのですが
かなり近づいてきたようです
タケノコの塩なし発酵は
東南アジアの山岳地でも伝統
常温で1年大丈夫
発酵液は料理の旨味調味料になる
メンマのルーツかもしれません

結局辿り着いたメンマの作り方
   • メンマ🍜たけのこを干して発酵に辿り着きました😊  

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