基本のももジャム

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季節の桃をギュッとジャムにしました。砂糖とレモン汁だけを使った基本のももジャムです。
レモンを入れてさっぱり仕上げてます。パンやヨーグルトにつけても美味しいです。
たくさん作ったら冷蔵して保存もできます。


調理時間：1時間 0分
材料(１５０mlの瓶約２個)
桃・・3個
グラニュー糖・・桃の重さの40%
レモン汁・・1/4個分
レモンの皮・・1/4個分


作り方
下準備
ジャムを入れるガラス瓶は、蓋と一緒に煮沸しておく。
1
沸騰したお湯に桃を５秒入れて、水につけて、皮を剥く。
2
桃をタネから外して２cm大にカットする。（種を除いた実の部分の重さを測り、４０％のグラニュー糖を用意する）
3
鍋に、桃、桃の種、グラニュー糖、レモンの皮、レモン汁、あればレモンの種を入れる。
4
３を強火でゆるいとろみがつくまで煮詰める。
5
レモンの皮、桃の種、レモンの種を取り除く。
6
煮沸した瓶に詰める。
ポイント
ジャムは強火でにます。
とろみ加減は、冷やしたバットに少しるとチェックしやすいです。


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⭐️＜藤野幸子プロフィール＞(Fujino Sachiko)
　料理家・オリーブオイルソムリエ・野菜ソムリエ・健康一般指導員

　ヨーロッパに駐在中、現地のイタリアレストラン‘ラウダ’の厨房で修行。帰国後、東京、横浜で料理教室‘ラクッチーナサッチ’を主宰。イタリア料理を中心に旬の食材の味をいかしたシンプルな料理や・菓子・パンを紹介。企業のレシピ開発、食の専門学校の講師をはじめ、アルフィーキッチン など、テレビに多数出演。





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