Realistisches Food Diary/ what i eat in a day voller gesunder vegetarischer & vieler veganer Gerichte

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REZEPTE

▶ Blaubeer-Porridge (1 Portion)
50 g zarte Haferflocken
250 g Milch und/oder Wasser
2 TL Chiasamen
150g Heidelbeeren (TK)
ggf. Süße
Toppings, zB Banane, Kakaonibs, Joghurt, Sonnenblumenkerne

Haferflocken mit Chiasamen und Heidelbeeren in einem Topf mit Milch/Wasser ca. 5-10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis gewünschte Textur erreicht ist. Ggf. süßen und mit den Toppings servieren

▶ Reissalat (2 Portionen)
100g Naturreis
1 Stange Sellerie
½ Gurke
1 Paprika
4 Datteln
1 Handvoll frischer Koriander
100g Joghurt
Ggf. etwas Zitronensaft
3-4EL Sonnenblumenkerne

Reis kochen und abkühlen lassen. Gemüse klein würfeln. Für das Dressing, Datteln mit Koriander, Joghurt und Zitronensaft pürieren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Den abgekühlten Reis mit Gemüse, Sonnenblumenkernen und Dressing vermischen

▶ Sojaschnetzel “Gyros” (2 Portionen)
150g Sojaschnetzel
2 EL Gyrosgewürz
1 EL Olivenöl
1 EL Sojasauce
ggf. 1 EL Tomatenmark
1 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Sojaschnetzel mit ausreichend kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen (siehe Packungsanweisung). Schnetzel ausdrücken. Zwiebeln in einer Pfanne glasig braten. Ggf. Tomatenmark hinzugeben und kurz mitbraten. Dann Schnetzel mit Gyrosgewürz, Knoblauch und Sojasauce hinzugeben und knusprig braten

Dazu passt gut Tzaziki, ein Knoblauch-Dill-Dip, Salat und Kartoffelwedges

▶ Kartoffel Pfannebrote (ca. 8 Brote)
500g mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
2 EL Olivenöl
½ Bund Koriander, fein gehackt
3cm Ingwer, gerieben
1-2 rote Zwiebeln, fein gewürfelt
Chiliflocken
2 TL Salz
½ TL Kreukümmelsamen
100g Weizennehl
100g Dinkelvollkornmehl (oder mehr Weizen)

Kartoffeln kochen, bis sie gar sind. Abgießen, Olivenöl dazugeben und zerstampfen. Gewürze, Koriander, Ingwer und Zwiebelwürfel hinzugeben und verrühren. Mehl hinzugeben und mit den Händen zu einem Teig kneten. Gerne den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 20 Minuten im Kühlschrank kühlen. Je nach Vorliebe 8-10 gleich große Stücke auf einer bemehlten Fläche zu kleinen Pfannenbroten ausrollen (12-14cm Durchmesser). In einer Pfanne mit Öl braten, bis die Pfannebrote gebräunt sind und keine rohen Stellen mehr haben.

▶ Bananen Pancakes
   • 9 GRUNDREZEPTE zum FRÜHSTÜCK  | gesun...  
Ich habe zusätzlich noch ein paar Heidelbeeren beim Ausbacken in der Pfanne in den Teig gegeben

▶ Zitronige Erbsen Kokos Suppe (3-4 Portionen mit Beilage)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1cm Ingwer, fein gehackt
1 Lauchzwiebel, in Röllchen geschnitten
500g TK Erbsen
500ml Kokosmilch
3EL Sojasauce
1TL Ahornsirup
½ - 1 Zitrone, Saft davon

Knoblauch, Ingwer & helle Hälfte der Lauchzwiebel ca. 3min anbraten. 300ml Wasser & TK Erbsen dazugeben, aufkochen & 5min köcheln lassen. Kokosmilch, Sojasauce, Zitronensaft & Ahornsirup dazugeben. Alles pürieren & abschmecken. Mit restlichen Lauchzwiebeln servieren.

▶ Overnight Oats mit Erbeer Rhabarber Kompott
Das Video dazu kommt bald :)

▶ Hefezopf (ich habe für einen Zopf die Hälfte des Rezepts gemacht)
https://www.chefkoch.de/rezepte/37880...

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00:00 Tag 1
02:59 Tag 2
06:05 Tag 3
09:21 Tag 4
11:32 Tag 5
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Kontakt: [email protected]
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Kamera: Canon EOS M6 Mark II
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Musik: Epidemic Sound