Heute habe ich wieder einmal ein super leckeres veganes Rezept für euch: Ich mache Köfte aus Kichererbsen, Linsen und Kölln Haferflocken. Hierfür habe ich die Blütenzarten von Kölln verwendet. Damit wird die Masse für die Köfte besonders zart. Aber achtet bitte unbedingt darauf, dass ihr nicht zu viele Haferflocken in die Masse gebt, da die Flocken nochmal nachziehen und die Köfte dadurch vielleicht zu fest und zu trocken werden können. Die Köfte sind wirklich schnell zubereitet und man kann sie ideal einfach vorbereiten. 🥰

Dazu habe ich einen Salat aus Babyspinat und Avocado zubereitet. 🥗
Verfeinert mit einigen Kräutern und einer Salatsoße aus Olivenöl, Zitrone, Salz und Pfeffer rundet die Soße den Geschmack ab. Richtig schön mediterran eben. So mag ich die Salatsoße am liebsten. 😋
Zu den Köfte passt ideal eine Soße aus Gurken und Minze. Normalerweise nehme ich Joghurt für die Zubereitung, aber heute habe ihn durch Skyr ersetzt. Das gibt nochmal eine besondere Frische. Alle Zutaten in einen Mixer, ein bisschen Knoblauchöl dazu (oder wahlweise Olivenöl und eine halbe Knoblauchzehe) und schon habt ihr eine leckere Soße, die ihr entweder über die Köfte geben könnt oder ihr trinkt die Soße dazu. 🥒

Die Köfte könnt ihr entweder als Fingerfood servieren oder ganz normal mit Besteck essen. Geschmacklich passt auch gut Granatapfelsirup dazu oder Chili Olivenöl. 🌶️

Habt ihr schon einmal vegane Köfte probiert oder mit Haferflocken experimentiert? Welche ist eure Lieblingsvariante von Köfte? Schreibt es mir gerne in die Kommentare. ✍️

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Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Anschauen!
Eure Sally ❤️

❤ Zum Rezept:
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📝Zutaten für das Rezept:

Linsenbällchen
150 g rote Linsen
1 Schalotte
4 EL Olivenöl
1 rote Spitzpaprika
450 g Wasser
100 g Kichererbsen (Dose, vorgekocht)
150 g (Kölln) Haferflocken (zart)
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
2 TL Paprika (edelsüß)
1 EL Majoran
1 EL Minze
1 Zitrone (Saft)

Spinatsalat
200 g Baby Spinat
0,5 Bund Petersilie
0,25 Bund Dill
1 Avocado
1 Zitrone (Saft)
3 EL Olivenöl
0,5 TL Salz
0,25 TL Pfeffer

Gurkendip
250 g Skyr
200g Gurke
0,5 TL Salz
0,25 TL Pfeffer
0,5 Bund Minze
2 EL Knoblauch-Olivenöl

Zum Anrichten
2 Romana Salatherzen

00:00 Leckere Linsenbällchen mit Haferflocken, Romana Salat & einem Gurkenshot
00:42 Zubereitung der Linsenbällchen (Köfte)
03:00 Avocado Salat
04:41 Größere Schüssel!
05:45 Minz-Gurken-Shot aus Skyr
06:54 Konsistenz mit Haferflocken steuern & Gewürze hinzugeben
08:08 Anrichten
09:49 Probieren 😋

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Ich bin Saliha – Grundschullehrerin, Tochter von großartigen Eltern und selber Mutter von zwei wundervollen Kindern. Es erfüllt mich mit Freude, Menschen zusammenzubringen und mein Wissen mit ihnen zu teilen – ganz egal, ob beim Kochen, Backen, Hausbau, Gärtnern oder Werkeln.
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