쫀득쫀득 살이 통통한 광어로 만드는 광어장
새우, 연어도 좋지만, 통통한 광어도 맛있다!

양념장에 숙성시킨 광어장을 밥 반찬으로 먹어도 좋고
흰 밥 위에 올려 광어장덮밥으로 만들어먹어도 좋아요.

양념장만 만들면 누구나 쉽게 만들 수 있어요.

짭조름하고 쫀득쫀득한 광어장으로
더운 여름에 사라진 입맛도 되찾아보세요.

※ 광어양식자조금관리위원회로부터 지원금을 받아 제작됐습니다.

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광어장(2인분)

[재료]
광어 1/2마리(280g), 청양고추 1개, 홍고추 1개, 양파 1/4개, 마늘 3개, 생강 1톨(7g), 레몬 1/2개

[양념장 재료]
간장 100ml, 미림 50ml, 설탕 3큰술(30g), 물 100ml, 가다랑어포 1줌(2g)

[조리순서]
1. 양파는 채 썰고, 홍고추, 청양고추, 마늘 생강은 송송 썰고 레몬은 얇게 슬라이스해서 준비해요.
2. 광어는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요.
3. 냄비에 물, 간장, 미림, 설탕을 넣어 한소끔 끓여요.
4. 끓어오르면 불을 끄고 가다랑어포를 넣어요.
5. 5분 후 가다랑어포는 건져내고 약간 식은 간장 양념에 준비한 채소 중 양파, 마늘, 생강을 넣어 차게 식혀요.
6. 저장 용기에 양념장을 붓고 광어, 청양고추, 홍고추, 레몬을 넣어요.
7. 5~6시간 숙성 후 완성이에요.

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