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Che buona questa insalata di trippa, sarà che a me la trippa piace parecchio ma è un piatto che amo proprio!
Fino a qualche anno fa, questo ingrediente e il quinto quarto in generale, era considerato di scarto, poco importante o poco pregiato, proprio perché proveniva dai tagli meno "nobili" degli animali.
Oggi mi fa piacere vedere che anche gli chef più blasonati lo stanno proponendo in diverse occasioni.

La trippa, poi, è molto versatile e si può fare in mille modi diversi... con le patate, con il sugo di pomodoro in brodo, ma questa versione è quella che preferisco soprattutto quando fa caldo e ho voglia di qualcosa piacevolmente fresco ma appagante per il palato.

Pochi ingredienti poi rendono questo piatto sì, molto economico, ma dal gusto decisamente speciale.
Oltre al misto, scegliete voi quella parte che magari vi piace di più, dovrete aggiungere cipolle, carote, sedano, prezzemolo e poco altro.

L'elemento fondamentale però di questa ricetta è il condimento che non deve mancare e deve essere abbondante in modo che la trippa acquisti sapore e freschezza.
Un bel secondo questo che vi consiglio di fare e scommetto che poi rifarete tantissime altre volte.

► Ingredienti per preparare l'insalata di trippa:
Trippa 800 g
Cipolle 1
Carote 1
Sedano 4 coste
Prezzemolo 1 mazzetto
Alloro 1 foglia
Sale qb

Per il condimento
Giardiniera 100 g
Succo di limone 1
Scorza di limone 1
Prezzemolo 1 mazzetto
Peperoncini piccanti 1
Olio EVO qb
Sale qb

La ricetta nel sito: https://www.casapappagallo.it/ricette...

In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
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