BAHAN :
1 kg ikan patin
1 lembar daun kunyit
2-3 lembar daun salam
4-5 lembar daun jeruk
1 batang serai
700 ml air (jika menggunakan kepala ikan yg besar, bisa ditambah menjadi maksimal 1 liter air)
Garam secukupnya
2,5-3 sdm cabe giling
3 / lebih asam kandis (sesuai selera)
Gula pasir jika suka secukupnya
Asam sundai secukupnya, jika tidak punya boleh diganti dengan asam kandis sesuai selera
*jika punya bisa ditambahkan daun ruku2, dan silahkan skip daun jeruk

BUMBU HALUS :
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
8-10 siung bawang merah
5-6 siung bawang putih
1 sdt ketumbar kampung (jika tidak punya silahkan skip)
3 butir kemiri